从上世纪八十年代初跟风港式面包起步，到九十年代大批台资烘焙厂商涌入，再到近几年来国内烘焙企业初具实力，中国烘焙业经历了近30年的发展历程。随着现代人生活水平的提高和生活节奏的加快，日常生活中人们对各种烘焙食品的需求不断增加，样式繁多的面包、西点、蛋糕，越来越受到青年消费群体的欢迎，其广阔的市场前景是毋庸质疑的。有市场必然有竞争，烘焙企业最大的竞争力在于品牌，品牌形象越好，市场竞争力也就越强。就目前的市场情况而言，烘焙食品行业的竞争可以说是极端残酷。在残酷的市场竞争中生存下来的，必将成为行业里不可忽视的力量，而龙海市然利食品有限公司就是其中之一，经过十多年的商海搏击，如今然利已发展成为福建省大型的食品加工生产企业之一，在福建有糕点专家之称。
紧随行业大势，多元驱动发展
21世纪初的几年，经过了市场经济确立初期十多年的积累，福建烘焙行业进入了突飞猛进的时期。2002年，达利集团推出蛋将贵族食品平民化策略开始的第一个产品——达利园蛋黄派，在全国开始掀起了一阵烘焙旋风，包括福马在内的一批福建食品企业先后追随其后，和达利一道将烘焙市场做大的同时，业借势崛起。当时，在食品公司工作的蔡井辉敏锐的观察到了行业大势，认为福建的烘焙糕点在未来大有可为，于是决定涉足这一产业。
2003年，凭借着在食品公司近十年的工作经验，蔡井辉在家乡创办了龙海市一家人食品厂，对行业的熟悉使蔡井辉在事业起步阶段就定下了“诚信务实、开拓创新、博采众长，科学管理”的企业宗旨，对合作伙伴以诚信立身，对消费者以质量立命。
然而在一开始，然利并没有找到一条飞速发展的捷径，创业初期，为了生存，然利不得不有意识地延长产品线，最多的时候旗下拥有5个大类，数十个小类的烘焙产品，包括蛋糕类、麻薯类、面包类、饼干类，膨化食品类，其中不乏一些有潜质的明星产品，例如黑米麻薯为当时国内首推的新品，但由于当时企业内部管理问题，然利并没有形成一个现代化企业应有的机制，众多的产品并没有达到预期效果，而纷繁的产品线帮助企业度过了成长生存期的同时，也制约了企业品牌化的发展。
随着公司不断的发展壮大，为了更好地适应市场趋势，提升工作效率，蔡井辉又相继成立了然利食品有限公司、好运来食品有限公司、联盈食品有限公司、日生星食品有限公司、菲塔食品有限公司。以专职公司做专职事业，形成了多元驱动的发展模式。例如，联盈食品专职负责原料采购。通过系列改革，公司迅速走上了发展的快车道，而这时，诞生一款真正能带动企业发展的明星产品就显得尤为迫切。
提出聚焦战略，打造拳头产品
蔡井辉深知，未来烘焙业的竞争是品牌的竞争，一款优质产品在拉升品牌方面有着不可替代的作用。打造一款富有市场潜力的明星产品，要比众多产品多线作战意义更大，不仅是烘焙行业，各行各业的成功案例都证明了聚焦战略在企业发展过程中的重要性。而要完成这一产品聚焦策略，生产工艺变革是最基础的，面包糕点从配料、调制到烘烤，看似简单，其中包含了诸多技术含量。企业如果舍不得投入，开发的产品不被市场所接受，就会被市场淘汰出局。
虎皮蛋糕就是在这样的背景下诞生的，产品在生产工艺上十分独到，其“虎皮”和底料两部分是分开生产，最后再结合到一起的；“虎皮”主要由蛋黄部分做成，而蛋白部分用来生产底料，最后再用奶油将二者结合，就形成了一个完整的、口味独到的虎皮蛋糕！
将糕点几个部分分开生产在国内并不罕见，但大部分都是采用手工方式，采用全自动化生产工艺的，然利还是行业首创，在谈到技术创新方面，然利食品公司董事长蔡井辉显得颇为自豪：“研发新产品，我们从来不跟风。设备供应厂家有时还会根据我们新研发的产品来研发新设备。”
产品2012年推向市场以来，深受消费者认可，据了解，该产品依旧是然利食品2013年重点运作的产品。然而，由于虎皮蛋糕主打新鲜的概念，产品保质期控制在1个月左右，客观制约了产品推向全国市场的进度，目前主要运作的区域还是在福建及周边地区，包括上海、浙江、广东、江苏等大区域和全国一些主要省市的零星区域，但凭借着优质的产品品质和精细化运作市场的策略，然利在上述区域都有不俗的表现，其一个市级样板市场经销商每天的销量在500件左右，一个月营业额可达100万。
除了虎皮蛋糕外，2013年然利还将继续推出更富有市场竞争力的新产品“千层酥”和咸味的“热狗面包”。其中，“千层酥”的生产线已于2012年底到位，目前正在全力调制中，预计在2013年上半年投入市场，不同于虎皮蛋糕1个月的短保质期，千层酥系列产品的保质期可达12个月，该产品的投放市场能够使然利摆脱物流运输的限制，将产品无阻碍的推向全国市场。
精细操作市场，力求厂商共赢
多年来的从商经验，使蔡井辉总结了一套自己的市场开拓思路，他认为“精细操作，精耕市场”才是企业拓展市场的长远之道。基本步骤是先选择优质客户，建造可复制模式的样板市场，再以点带面，实现对区域市场的精耕。也正是由于这种操作思路，然利对经销商的选择也十分慎重和严格，宁缺毋滥。
由于目前然利并不想过多的卷入各类烘焙产品在大卖场中激烈竞争，也不会考虑流通商，所以对目标客户的网络覆盖广度和深度就有了更高的要求，具体表现在终端数目、团队人数、车辆配送等项目上。虽然比一般烘焙企业对经销商的要求要高得多，但然利食品公司董事长蔡井辉认为，这样的严格要求有利于后续的精耕计划，并且一旦达成合作，除了丰厚的利润线，然利对经销商也将给予100%的支持。例如，每个月定期派出销售人员，与各经销商进行“面对面”贴身营销服务，及时反馈市场信息，了解消费者的需求，此举取得了突破性的营销成果，获得广大消费者和商界的一致好评，被推崇为厂商合作获取双赢的典范。除了现在已经开拓的东南沿海市场，2013年然利食品也将开启对河南和湖南等内路市场的精耕计划，并逐步拉开进军全国的大幕。
